Диета при гастрите

Что такое гастрит и почему важна диета?

Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка. Заболевание может быть вызвано бактерией Helicobacter pylori, нарушениями питания, злоупотреблением алкоголем и кофе, длительным приемом медикаментов (нестероидных противовоспалительных препаратов).

Симптомы гастрита включают боли или жжение в верхней части живота, тошноту, изжогу, тяжесть после еды. Правильное питание при гастрите уменьшает нагрузку на желудок, снижает воспаление и способствует заживлению. Также диета помогает уменьшить или полностью убрать симптомы и предотвратить осложнения (например, язвенную болезнь).

Что можно есть при гастрите?

При появлении симптомов гастрита необходимо обратиться за консультацией гастроэнтеролога. После диагностики врач назначает лечение и подбирает диету в зависимости от формы гастрита. Продукты, которые можно употреблять при гастрите, могут включать:

1. сухари или подсушенный хлеб из белой муки;
2. овсяную, рисовую, манную кашу на воде или разбавленном молоке;
3. макароны из мягких сортов пшеницы;
4. нежирное мясо (курицу, индейку, кролик, телятину);
5. яйца всмятку;
6. нежирный творог, мягкие несоленые сыры;
7. вареные или тушеные овощи (картофель, морковь, кабачки, цветную капусту);
8. запеченные или протертые фрукты и ягоды (яблоки, груши, бананы);
9. сухое галетное печенье;
10. растительные масла (подсолнечное, оливковое);
11. компоты, кисели, пюре из сладких фруктов;
12. слабый чай, негазированную воду.

Омегу 3 при гастрите можно употреблять в виде отварной или запеченной нежирной рыбы. Еда должна быть теплой и мягкой по консистенции.

Что нельзя есть при гастрите?

При гастрите необходимо исключить из рациона питания продукты, которые раздражают слизистую желудка, повышают кислотность или провоцируют боли и изжогу. Продукты, которые нельзя есть при гастрите, могут включать:

1. жареное мясо, рыбу, картофель фри;
2. сало, жирные сорта мяса (свинину, утку);
3. колбасы, копчености, бекон;
4. острые соусы, специи и маринады;
5. лук, чеснок;
6. консервы, соления;
7. цитрусовые, киви, ананас, кислые яблоки и ягоды;
8. свежую грубую клетчатку (капусту белокочанную, редис);
9. грибы, бобовые;
10. свежий хлеб, дрожжевую выпечку;
11. торты, шоколад;
12. фастфуд, полуфабрикаты;
13. жирные молочные продукты (сливки, сметану, жирный сыр);
14. семечки, орехи;
15. алкоголь;
16. кофе, крепкий чай;
17. газированные напитки.

При гастрите важно исключить слишком горячую или холодную пищу. Также рекомендуется тщательно пережевывать пищу, чтобы минимизировать травматизацию слизистой желудка.

Диета при разных формах гастрита

Основными принципами диеты при гастрите являются дробное питание небольшими порциями, мягкая термическая и механическая обработка пищи, умеренная температура блюд. Отличия диеты при разных формах гастрита могут включать:

1. острый гастрит — исключаются любые раздражающие продукты, питание преимущественно жидкое или протертое, чтобы не травмировать воспаленную слизистую;
2. хронический гастрит с нормальной или повышенной кислотностью — необходимо постепенное расширение рациона с соблюдением щадящей кулинарной обработки, избегание острых, жирных и сильно пряных блюд;
3. атрофический гастрит — рекомендуется мягкая диета с акцентом на легкоусвояемые белки и продукты, богатые витаминами и микроэлементами, для восполнения возможных дефицитов;
4. антральный гастрит — необходимо ограничивать кислые и стимулирующие секрецию продукты, чтобы снизить раздражение слизистой;
5. рефлюкс-гастрит — диета направлена на уменьшение обратного заброса желудочного содержимого, исключаются продукты, способствующие повышенному газообразованию и расслаблению сфинктера пищевода.

При поверхностном гастрите воспаление затрагивает только верхний слой слизистой желудка, поэтому питание направлено на щадящее воздействие и предотвращение обострений. Во время консультации гастроэнтеролога онлайн врач может подобрать диету с учетом формы гастрита и индивидуальной переносимости продуктов.

Диета при хроническом гастрите

Питание при хроническом гастрите играет важную роль в поддержании слизистой желудка, профилактике обострений и нормализации пищеварения. Принципы диеты при хроническом гастрите могут включать:

1. дробное питание — пять-шесть небольших порций в день;
2. обработку пищи — варку, тушение, запекание, приготовление на пару;
3. контроль кислотности — при гастрите с повышенной кислотностью следует избегать кислых и острых продуктов, при гастрите с пониженной кислотностью нужно включать блюда, стимулирующие выработку желудочного сока;
4. температурный щадящий режим — блюда не должны быть слишком горячими или холодными.

Категорически не рекомендуется употреблять жареные, жирные, острые и копченые блюда, шоколад, а также газированные напитки и кофеин. Желательно ввести в рацион нежирное мясо и рыба, каши на воде или молоке, тушеные и запеченные овощи и фрукты.

Диета при остром гастрите

При остром гастрите слизистая желудка сильно воспалена, поэтому питание должно быть максимально щадящим, чтобы снизить боль, воспаление и раздражение. Принципы диеты при остром гастрите могут включать:

1. употребление жидкой и протертой пищи первые дни — супов-пюре, жидкие каш, киселей;
2. дробное питание — пять-шесть раз в день небольшими порциями.
3. щадящую обработку продуктов — варку, приготовление на пару, тушение без масла;
4. температурный режим — еда должна быть теплой (36–40 °C).

При обострении гастрита питание должно включать разбавленные каши, отварные и запеченные овощи, нежирное мясо и рыбу, яйца всмятку и некрепкие травяные чаи. Не рекомендуется употреблять жареное, жирное, острое, копченое, а также свежую выпечку, шоколад, цитрусовые.

После обострения гастрита диета направлена на восстановление слизистой желудка, нормализацию пищеварения и предотвращение рецидивов. Основным принципом является щадящий режим с постепенным расширением рациона. Постепенно необходимо ввести мягкие отварные или тушеные овощи, печеные фрукты, нежирное мясо и рыбу, яйца всмятку или омлет на пару, а также кисломолочные продукты низкой жирности.

Диета при антральном гастрите

Антральный гастрит часто сопровождается повышенной кислотностью, поэтому питание направлено на снижение раздражения слизистой и уменьшение секреции желудочного сока. Принципы диеты при антральном гастрите могут включать:

1. дробное питание пять-шесть раз в день;
2. щадящую обработку (варку, тушение, запекание продуктов);
3. ограничение продуктов, стимулирующих секрецию (острого, кислого, жирного, кофе, алкоголя)
4. соблюдение температурного режима — еда не должна быть горячей или холодной.

При антральном гастрите рекомендуется употреблять нежирное мясо и рыбу, яйца всмятку, каши на воде или молоке, тушеные или печеные овощи, а также нежирные кисломолочные продукты. Необходимо исключить из рациона копчености, газированные напитки, шоколад, выпечку и бобовые. Дополнительно следует избегать перееданий и поздних ужинов.

Диета при атрофическом гастрите

Атрофический гастрит сопровождается истончением слизистой, поэтому питание должно быть максимально щадящим и обогащенным витаминами (А, В и С) и микроэлементами (железом, цинком, магнием). Принципы диеты при атрофическом гастрите могут включать:

1. дробное питание по пять-шесть раз в день небольшими порциями;
2. обработку пищи при помощи варки, тушения, запекания;
3. употребление белков и продуктов, обогащенных витаминами (каш, нежирного мяса, запеченных фруктов и овощей, растительных масел);
4. отказ от острых, кислых и стимулирующих секрецию продуктов (специй, цитрусовых, крепкого кофе и чая, шоколада, газированных напитков, жареных и жирных блюд).

При атрофическом гастрите рекомендуется употреблять нежирное мясо и рыбу, яйца всмятку или омлет на пару, каши на воде или разбавленном молоке, а также нежирные кисломолочные продукты. Грубую клетчатку (редис, огурцы, бобовые, цельнозерновой хлеб, семена) необходимо вводить по согласованию с врачом, чтобы не раздражать слизистую желудка и избегать усиления воспалительного процесса.

Диета при рефлюкс-гастрите

Рефлюкс-гастрит связан с забросом кислого содержимого желудка в пищевод, поэтому питание направлено на снижение кислотности, уменьшение газообразования и предотвращение раздражения пищевода. Принципы диеты при рефлюкс-гастрите могут включать:

1. дробное питание по пять-шесть раз в день;
2. обработку пищи путем варки, тушения, запекания;
3. исключение продуктов, усиливающих рефлюкс (жирного, жареного, острого, газированных напитков, кофе, шоколада);
4. употребление теплой пищи.

При рефлюкс-гастрите важно не переедать, поскольку избыточное количество пищи увеличивает давление в желудке и способствует забросу кислого содержимого в пищевод. Рекомендуется включить в рацион нежирное мясо и рыбу, тушеные овощи, печеные фрукты, нежирные кисломолочные продукты, каши на воде и молоке.

Также при рефлюкс-гастрите нельзя ложиться сразу после приема пищи, поскольку горизонтальное положение облегчает заброс кислого содержимого желудка в пищевод. Спать рекомендуется с приподнятым изголовьем, чтобы снизить заброс желудочного сока.

Приклад меню на тиждень при гастриті

Меню на тиждень при гастриті необхідно складати з урахуванням щадного режиму харчування і принципів дієти для відновлення слизової шлунка. У раціоні можна поєднувати різноманітні страви, зберігаючи щадну термічну обробку, помірну температуру їжі та дробний режим харчування.

Меню підходить для поступового введення м’якої й легко засвоюваної їжі після загострення, а також для підтримання нормального травлення при хронічних формах гастриту. Приклад меню на тиждень при гастриті:

1. Понеділок:

1. сніданок: вівсяна каша на воді з невеликою кількістю масла, неміцний чай;
2. другий сніданок: печене яблуко;
3. обід: курячий суп-пюре, тушкована морква з кабачком, відварена куряча грудка;
4. полуденок: нежирний йогурт;
5. вечеря: омлет на парі з броколі, тушкований гарбуз.

2. Вівторок:

1. сніданок: манна каша на воді, неміцний чай;
2. другий сніданок: банан;
3. обід: рисовий суп, тушкована індичка, пюре з кабачка;
4. полуденок: сир низької жирності;
5. вечеря: запечена риба, картопляне пюре.

3. Середа:

1. сніданок: гречана каша на воді з маслом, неміцний чай;
2. другий сніданок: печена груша;
3. обід: овочевий суп-пюре, тушкована курка, відварена морква;
4. полуденок: йогурт низької жирності;
5. вечеря: омлет на парі, тушкований кабачок.

4. Четвер:

1. сніданок: рисова каша на воді, неміцний чай;
2. другий сніданок: банан або печене яблуко;
3. обід: курячий бульйон із перетертою локшиною, тушкована індичка, кабачкове пюре;
4. полуденок: нежирний сир;
5. вечеря: запечена тріска з кабачковим пюре, тушкована морква.

5. П’ятниця:

1. сніданок: вівсяна каша на воді, неміцний чай;
2. другий сніданок: печена груша;
3. обід: суп-пюре з броколі та картоплі, тушкована курка;
4. полуденок: йогурт низької жирності;
5. вечеря: омлет на парі з броколі, тушкована морква.

6. Субота:

1. сніданок: манна каша на воді, неміцний чай;
2. другий сніданок: банан;
3. обід: рисовий суп, тушкована риба, тушкована морква;
4. полуденок: нежирний сир;
5. вечеря: омлет на парі, кабачкове пюре.

7. Неділя:

1. сніданок: гречана каша на воді, неміцний чай;
2. другий сніданок: печене яблуко;
3. обід: суп-пюре з кабачка і картоплі, тушкована індичка;
4. полуденок: йогурт низької жирності;
5. вечеря: омлет на парі, тушкований гарбуз.

Кожен день включає каші, приготовані на воді або розведеному молоці, м’які омлети, тушковані або запечені овочі й фрукти, нежирне м’ясо та рибу, а також кисломолочні продукти низької жирності. Комбінація страв при гастриті забезпечує організм необхідними білками, вітамінами й мікроелементами, не викликаючи подразнення слизової і не підвищуючи кислотність.