Дієта при панкреатиті: що можна і не можна їсти, приклад меню та правила харчування

Дієта при панкреатиті відіграє вирішальну роль у відновленні підшлункової залози. Правильно підібране харчування допомагає знизити навантаження на орган, зменшити запалення та запобігти загостренням хвороби. Основою раціону стає лікувальний стіл №5П, який передбачає дробове та щадне харчування.

Навіщо потрібна дієта при панкреатиті

Дієта при панкреатиті запобігає загостренням. Інші цілі дієти при панкреатиті:

• нормалізація травлення — дробове харчування та легкі страви сприяють кращому засвоєнню їжі;

• зменшення симптомів — полегшення тяжкості, болю та дискомфорту після їжі;

• підтримання загального здоров’я — раціон збалансований за білками, жирами й вуглеводами, що допомагає організму отримувати необхідні речовини без перевантаження підшлункової залози.

Правильний раціон забезпечує необхідні поживні речовини для регенерації органа та знижує ризик розвитку ускладнень (цукрового діабету, жовчнокам’яної хвороби, хронічного гастриту). Також дієта при панкреатиті допомагає уникнути зайвої ваги, яка може посилювати навантаження на ШКТ.

Основні принципи харчування при панкреатиті (стіл №5П)

Правильне харчування при панкреатиті забезпечує щадний режим для підшлункової залози та допомагає організму ефективно засвоювати поживні речовини. Основні принципи харчування при панкреатиті включають:

• відмову від жирної, смаженої та грубої їжі, яка подразнює підшлункову залозу;

• дробове харчування (п’ять-шість разів на день невеликими порціями);

• споживання варених, запечених або приготованих на парі страв;

• зменшення кількості тваринних жирів і простих вуглеводів у раціоні;

• відмову від алкоголю, газованих напоїв і копченостей;

• дотримання водного режиму (приблизно півтора-два літри води на день);

• баланс білків, жирів і вуглеводів у харчуванні;

• дотримання калорійності (приблизно 2000–2500 ккал на добу).

Їжа при панкреатиті повинна бути теплою, не надто гарячою чи холодною. Повільне пережовування до однорідної маси допомагає знизити навантаження на підшлункову та покращити травлення.

Що можна їсти при панкреатиті

Правильний раціон при панкреатиті включає продукти, які легко засвоюються й не подразнюють підшлункову залозу. При захворюванні дозволено їсти каші, овочі, нежирне м’ясо та рибу, а також кисломолочні продукти. Особливо важливо дотримуватися консистенції — страви мають бути м’якими або протертими, особливо в період загострення.

Фрукти при панкреатиті краще обирати м’які або запечені, без кислих сортів, щоб не подразнювати підшлункову залозу. Каша при панкреатиті має бути добре розвареною, на воді або нежирному молоці, без масла й цукру.

Також при панкреатиті підходить лише нежирний йогурт без добавок, щоб підтримувати травлення у щадному режимі. Персики при панкреатиті можна вживати спілими та м’якими, краще запеченими або у вигляді пюре. Хліб при панкреатиті краще обирати білий або трохи підсушений, уникаючи свіжого та чорного, щоб не подразнювати підшлункову.

Що не можна їсти при панкреатиті

При панкреатиті особливо важливо виключати продукти, які викликають подразнення підшлункової залози та підвищують навантаження на орган. Смажене, гостре, мариноване, жирне, алкоголь, солодощі та кава можуть провокувати біль і загострення. Відмова від цих продуктів допомагає знизити ризик рецидиву, полегшити самопочуття та сприяє відновленню підшлункової залози.

У період загострення панкреатиту харчування повинно виключати цибулю та часник у великих кількостях, а також бобові й гриби. Для точного визначення заборонених продуктів рекомендується консультація дієтолога.

Особливості дієти при гострому та хронічному панкреатиті

Харчування при панкреатиті залежить від форми та стадії захворювання. Особливості дієти при гострому та хронічному панкреатиті можуть включати:

• дієта при гострому панкреатиті вимагає суворого режиму — у перші один-два дні під час загострення панкреатиту призначається повне голодування з вживанням лише води. Поступово в раціон вводять щадну їжу (рідкі каші, слизові супи, протерті овочі та нежирне м’ясо);

• дієта при хронічному панкреатиті передбачає більш різноманітний раціон із дозволених продуктів, але він має залишатися щадним, дробовим і багатим на білок.

Особливу увагу при переході з гострої стадії на відновне харчування приділяють поступовому розширенню меню. Спочатку в раціон додають легкозасвоювані страви, поступово збільшуючи обсяг і щільність їжі, щоб не перевантажувати підшлункову залозу й знизити ризик рецидиву. Для підбору дієти необхідна консультація гастроентеролога, який визначить форму захворювання.

Питний режим при панкреатиті

Питний режим при панкреатиті відіграє важливу роль у відновленні підшлункової залози та полегшенні роботи травної системи. Рясне пиття допомагає зменшити навантаження на орган, підтримувати водний баланс і покращувати обмінні процеси.

Допустимі напої при панкреатиті включають теплу воду, відвар шипшини, неміцний чай. Також варто уникати газованих напоїв, алкоголю, міцної кави та соків із високим вмістом кислоти, оскільки вони можуть подразнювати підшлункову залозу та провокувати загострення.

Орієнтовне меню при панкреатиті (на день)

Орієнтовне меню на день при панкреатиті відповідає принципам дієтичного столу №5 і допомагає підтримувати щадний режим для підшлункової залози. Раціон включає п’ять-шість дробових прийомів їжі, збалансованих за білками, жирами та вуглеводами.

Меню можна урізноманітнювати дозволеними продуктами, змінюючи каші, овочі та види нежирного м’яса або риби. Також важливо стежити за розміром порцій — невеликі об’єми сприяють кращому засвоєнню й знижують навантаження на підшлункову.

Рекомендації щодо харчування та способу життя

Для підтримання ремісії при панкреатиті важливо дотримуватися дієти як під час загострень, так і при нормальному самопочутті. Також необхідно уникати стресів і переїдання, контролювати вагу та режим дня. Усі рекомендації щодо харчування та способу життя має коригувати лікар з урахуванням індивідуальних особливостей організму.

Висновок

Харчування при панкреатиті спрямоване на зниження навантаження на підшлункову залозу, зменшення запалення та запобігання загостренням. Для ефективного підтримання здоров’я потрібен індивідуальний підхід і регулярне спостереження у гастроентеролога.