Дієта при гастриті

Що таке гастрит і чому важлива дієта?

Гастрит — це запалення слизової оболонки шлунка. Захворювання може бути викликане бактерією Helicobacter pylori, порушеннями харчування, зловживанням алкоголем і кавою, тривалим прийомом медикаментів (нестероїдних протизапальних препаратів).

Симптоми гастриту включають біль або печію у верхній частині живота, нудоту, печію, тяжкість після їжі. Правильне харчування при гастриті зменшує навантаження на шлунок, знижує запалення і сприяє загоєнню. Також дієта допомагає зменшити або повністю прибрати симптоми і запобігти ускладненням (наприклад, виразковій хворобі).

Що можна їсти при гастриті?

При появі симптомів гастриту необхідно звернутися за консультацією гастроентеролога. Після діагностики лікар призначає лікування і підбирає дієту залежно від форми гастриту. Продукти, які можна вживати при гастриті, можуть включати:

1. сухарі або підсушений хліб із білого борошна;
2. вівсяну, рисову, манну кашу на воді або розведеному молоці;
3. макарони з м’яких сортів пшениці;
4. нежирне м’ясо (курку, індичку, кролика, телятину);
5. яйця некруто;
6. нежирний сир, м’які несолоні сири;
7. варені або тушковані овочі (картоплю, моркву, кабачки, цвітну капусту);
8. запечені або перетерті фрукти та ягоди (яблука, груші, банани);
9. сухе галетне печиво;
10. рослинні олії (соняшникову, оливкову);
11. компоти, киселі, пюре зі солодких фруктів;
12. слабкий чай, негазовану воду.

Омега-3 при гастриті можна вживати у вигляді відвареної або запеченої нежирної риби. Їжа повинна бути теплою і м’якою за консистенцією.

Що не можна їсти при гастриті?

При гастриті необхідно виключити з раціону харчування продукти, які подразнюють слизову шлунка, підвищують кислотність або провокують біль і печію. Продукти, які не можна їсти при гастриті, можуть включати:

1. смажене м’ясо, рибу, картоплю фрі;
2. сало, жирні сорти м’яса (свинину, качку);
3. ковбаси, копченості, бекон;
4. гострі соуси, спеції та маринади;
5. цибулю, часник;
6. консерви, соління;
7. цитрусові, ківі, ананас, кислі яблука і ягоди;
8. свіжу грубу клітковину (капусту білокачанну, редиску);
9. гриби, бобові;
10. свіжий хліб, дріжджову випічку;
11. торти, шоколад;
12. фастфуд, напівфабрикати;
13. жирні молочні продукти (вершки, сметану, жирний сир);
14. насіння, горіхи;
15. алкоголь;
16. каву, міцний чай;
17. газовані напої.

При гастриті важливо виключити надто гарячу або холодну їжу. Також рекомендується ретельно пережовувати їжу, щоб мінімізувати травматизацію слизової шлунка.

Дієта при різних формах гастриту

Основними принципами дієти при гастриті є дробне харчування невеликими порціями, м’яка термічна та механічна обробка їжі, помірна температура страв. Відмінності дієти при різних формах гастриту можуть включати:

1. гострий гастрит — виключаються будь-які подразнюючі продукти, харчування переважно рідке або перетерте, щоб не травмувати запалену слизову;
2. хронічний гастрит із нормальною або підвищеною кислотністю — необхідне поступове розширення раціону з дотриманням щадної кулінарної обробки, уникнення гострих, жирних і сильно пряних страв;
3. атрофічний гастрит — рекомендується м’яка дієта з акцентом на легкозасвоювані білки та продукти, багаті на вітаміни й мікроелементи, для поповнення можливих дефіцитів;
4. антральний гастрит — необхідно обмежувати кислі та стимулюючі секрецію продукти, щоб знизити подразнення слизової;
5. рефлюкс-гастрит — дієта спрямована на зменшення зворотного закиду шлункового вмісту, виключаються продукти, що сприяють підвищеному газоутворенню і розслабленню сфінктера стравоходу.

При поверхневому гастриті запалення уражає тільки верхній шар слизової шлунка, тому харчування спрямоване на щадний вплив і запобігання загостренням. Під час консультації гастроентеролога онлайн лікар може підібрати дієту з урахуванням форми гастриту та індивідуальної переносимості продуктів.

Дієта при хронічному гастриті

Харчування при хронічному гастриті відіграє важливу роль у підтриманні слизової шлунка, профілактиці загострень і нормалізації травлення. Принципи дієти при хронічному гастриті можуть включати:

1. дробне харчування — п’ять-шість невеликих порцій на день;
2. обробку їжі — варіння, тушкування, запікання, приготування на парі;
3. контроль кислотності — при гастриті з підвищеною кислотністю слід уникати кислих і гострих продуктів, при гастриті зі зниженою кислотністю потрібно включати страви, що стимулюють вироблення шлункового соку;
4. температурний щадний режим — страви не повинні бути надто гарячими або холодними.

Категорично не рекомендується вживати смажені, жирні, гострі й копчені страви, шоколад, а також газовані напої й кофеїн. Бажано ввести в раціон нежирне м’ясо та рибу, каші на воді або молоці, тушковані й запечені овочі та фрукти.

Дієта при гострому гастриті

При гострому гастриті слизова шлунка сильно запалена, тому харчування повинно бути максимально щадним, щоб знизити біль, запалення і подразнення. Принципи дієти при гострому гастриті можуть включати:

1. вживання рідкої та протертої їжі перші дні — супів-пюре, рідких каш, киселів;
2. дробне харчування — п’ять-шість разів на день невеликими порціями;
3. щадну обробку продуктів — варіння, приготування на парі, тушкування без олії;
4. температурний режим — їжа повинна бути теплою (36–40 °C).

При загостренні гастриту харчування повинно включати розбавлені каші, відварені та запечені овочі, нежирне м’ясо і рибу, яйця некруто та неміцні трав’яні чаї. Не рекомендується вживати смажене, жирне, гостре, копчене, а також свіжу випічку, шоколад, цитрусові.

Після загострення гастриту дієта спрямована на відновлення слизової шлунка, нормалізацію травлення і запобігання рецидивам. Основним принципом є щадний режим із поступовим розширенням раціону. Поступово необхідно вводити м’які відварені або тушковані овочі, печені фрукти, нежирне м’ясо і рибу, яйця некруто або омлет на парі, а також кисломолочні продукти низької жирності.

Дієта при антральному гастриті

Антральний гастрит часто супроводжується підвищеною кислотністю, тому харчування спрямоване на зниження подразнення слизової і зменшення секреції шлункового соку. Принципи дієти при антральному гастриті можуть включати:

1. дробне харчування п’ять-шість разів на день;
2. щадну обробку (варіння, тушкування, запікання продуктів);
3. обмеження продуктів, що стимулюють секрецію (гострого, кислого, жирного, кави, алкоголю);
4. дотримання температурного режиму — їжа не повинна бути гарячою чи холодною.

При антральному гастриті рекомендується вживати нежирне м’ясо і рибу, яйця некруто, каші на воді або молоці, тушковані чи печені овочі, а також нежирні кисломолочні продукти. Необхідно виключити з раціону копченості, газовані напої, шоколад, випічку і бобові. Додатково слід уникати переїдання та пізніх вечерь.

Дієта при атрофічному гастриті

Атрофічний гастрит супроводжується витонченням слизової, тому харчування повинно бути максимально щадним і збагаченим вітамінами (А, В і С) та мікроелементами (залізом, цинком, магнієм). Принципи дієти при атрофічному гастриті можуть включати:

1. дробне харчування п’ять-шість разів на день невеликими порціями;
2. обробку їжі за допомогою варіння, тушкування, запікання;
3. вживання білків і продуктів, збагачених вітамінами (каші, нежирне м’ясо, запечені фрукти й овочі, рослинні олії);
4. відмову від гострих, кислих і стимулюючих секрецію продуктів (спецій, цитрусових, міцної кави й чаю, шоколаду, газованих напоїв, смажених і жирних страв).

При атрофічному гастриті рекомендується вживати нежирне м’ясо та рибу, яйця некруто або омлет на парі, каші на воді чи розведеному молоці, а також нежирні кисломолочні продукти. Грубу клітковину (редиску, огірки, бобові, цільнозерновий хліб, насіння) необхідно вводити за погодженням із лікарем, щоб не подразнювати слизову шлунка й уникати посилення запального процесу.

Дієта при рефлюкс-гастриті

Рефлюкс-гастрит пов’язаний із закиданням кислого вмісту шлунка у стравохід, тому харчування спрямоване на зниження кислотності, зменшення газоутворення та запобігання подразненню стравоходу. Принципи дієти при рефлюкс-гастриті можуть включати:

1. дробне харчування п’ять-шість разів на день;
2. обробку їжі шляхом варіння, тушкування, запікання;
3. виключення продуктів, що підсилюють рефлюкс (жирного, смаженого, гострого, газованих напоїв, кави, шоколаду);
4. вживання теплої їжі.

При рефлюкс-гастриті важливо не переїдати, оскільки надмірна кількість їжі збільшує тиск у шлунку і сприяє закиданню кислого вмісту у стравохід. Рекомендується включати до раціону нежирне м’ясо й рибу, тушковані овочі, печені фрукти, нежирні кисломолочні продукти, каші на воді й молоці.

Також при рефлюкс-гастриті не можна лягати відразу після прийому їжі, оскільки горизонтальне положення полегшує закид кислого вмісту шлунка у стравохід. Спати рекомендується з піднятим узголів’ям, щоб знизити закид шлункового соку.

Приклад меню на тиждень при гастриті

Меню на тиждень при гастриті необхідно складати з урахуванням щадного режиму харчування і принципів дієти для відновлення слизової шлунка. У раціоні можна поєднувати різноманітні страви, зберігаючи щадну термічну обробку, помірну температуру їжі та дробний режим харчування.

Меню підходить для поступового введення м’якої й легко засвоюваної їжі після загострення, а також для підтримання нормального травлення при хронічних формах гастриту. Приклад меню на тиждень при гастриті:

1. Понеділок:

1. сніданок: вівсяна каша на воді з невеликою кількістю масла, неміцний чай;
2. другий сніданок: печене яблуко;
3. обід: курячий суп-пюре, тушкована морква з кабачком, відварена куряча грудка;
4. полуденок: нежирний йогурт;
5. вечеря: омлет на парі з броколі, тушкований гарбуз.

2. Вівторок:

1. сніданок: манна каша на воді, неміцний чай;
2. другий сніданок: банан;
3. обід: рисовий суп, тушкована індичка, пюре з кабачка;
4. полуденок: сир низької жирності;
5. вечеря: запечена риба, картопляне пюре.

3. Середа:

1. сніданок: гречана каша на воді з маслом, неміцний чай;
2. другий сніданок: печена груша;
3. обід: овочевий суп-пюре, тушкована курка, відварена морква;
4. полуденок: йогурт низької жирності;
5. вечеря: омлет на парі, тушкований кабачок.

4. Четвер:

1. сніданок: рисова каша на воді, неміцний чай;
2. другий сніданок: банан або печене яблуко;
3. обід: курячий бульйон із перетертою локшиною, тушкована індичка, кабачкове пюре;
4. полуденок: нежирний сир;
5. вечеря: запечена тріска з кабачковим пюре, тушкована морква.

5. П’ятниця:

1. сніданок: вівсяна каша на воді, неміцний чай;
2. другий сніданок: печена груша;
3. обід: суп-пюре з броколі та картоплі, тушкована курка;
4. полуденок: йогурт низької жирності;
5. вечеря: омлет на парі з броколі, тушкована морква.

6. Субота:

1. сніданок: манна каша на воді, неміцний чай;
2. другий сніданок: банан;
3. обід: рисовий суп, тушкована риба, тушкована морква;
4. полуденок: нежирний сир;
5. вечеря: омлет на парі, кабачкове пюре.

7. Неділя:

1. сніданок: гречана каша на воді, неміцний чай;
2. другий сніданок: печене яблуко;
3. обід: суп-пюре з кабачка і картоплі, тушкована індичка;
4. полуденок: йогурт низької жирності;
5. вечеря: омлет на парі, тушкований гарбуз.

Кожен день включає каші, приготовані на воді або розведеному молоці, м’які омлети, тушковані або запечені овочі й фрукти, нежирне м’ясо та рибу, а також кисломолочні продукти низької жирності. Комбінація страв при гастриті забезпечує організм необхідними білками, вітамінами й мікроелементами, не викликаючи подразнення слизової і не підвищуючи кислотність.